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TITRE DU POSTE: Chef Cuisinier Professionnel
RAPPORTER A : Directeur des Infrastructures
RÉSUMÉ DE LA POSITION:
Le/La Responsable de la préparation cohérente d’une cuisine innovante et créative de la plus haute qualité, présentation et saveur pour les salles à manger, les banquets et autres installations alimentaires entraînant une satisfaction exceptionnelle.
En outre, il/elle est responsable du bon fonctionnement de la cuisine et de la gestion des stocks, du contrôle des déchets, des pratiques d’hygiène et de la formation et renforcement de capacité du personnel affecté à la cuisine.
Tâches et responsabilités de Chef Cuisinier:
- Former, développer et motiver les superviseurs et le personnel de la cuisine à respecter et à dépasser les normes de préparation des aliments établies de manière cohérente.
- Enseigner la préparation selon des recettes bien définies et assurer le suivi et discuter des moyens d’améliorer constamment la cuisine.
- Donner des directives aux subordonnés, notamment en établissant des normes de rendement et en surveillant les performances. Utiliser les compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer le personnel de la cuisine.
- Participer activement à l’élaboration du menu et au maintien des coûts actualisés et précis de tous les plats préparés.
- Déterminer la façon dont les aliments doivent être présentés et créer des présentoirs alimentaires décoratifs.
- Reconnaître les produits, présentations et saveurs de qualité supérieure.
- Assurer le respect des normes de manipulation des aliments et d’hygiène.
- Suivre la manipulation appropriée et la bonne température de tous les produits alimentaires.
- S’assure que tout l’équipement de la cuisine est correctement entretenu et en état de fonctionnement conformément aux normes du service de santé.
- Examiner les cartes de commentaires pour les résultats de satisfaction des visiteurs / du personnel et d’autres données pour identifier les domaines d’amélioration.
- Coordonner avec le département des achats pour l’acquisition des biens et services nécessaires.
- S’assurer que tous les produits sont préparés de manière uniforme et répondent aux normes d’apparence et de qualité requises.
- Assurer des normes de toilettage et d’hygiène appropriées pour tous les employés de cuisine.
- S’assurer que tous les employés de cuisine conservent les certifications requises en matière de manipulation des aliments et d’hygiène.
Assurer des normes appropriées d’achat, de réception et de stockage des aliments dans la cuisine.
• Interagir avec les visiteurs / le personnel pour obtenir des commentaires sur la qualité des aliments, la présentation et les niveaux de service.
- Répondre et traiter activement les problèmes et plaintes des clients / employés.
- Maintenir les niveaux de qualité de réception, de stockage, de préparation et de présentation des aliments.
- Veiller à ce que des niveaux de dotation suffisants soient prévus pour répondre aux demandes.
- Suivre et appliquer toutes les procédures de sécurité applicables spécifiées pour les serveurs de cuisine et de restauration.
- Discuter des rapports quotidiens sur les coûts des aliments avec les principaux membres de l’équipe de cuisine et de restauration.
- Examiner les calendriers hebdomadaires et mensuels pour respecter les prévisions et le budget.
- Identifier les besoins de développement du personnel de cuisine et leur offrir un encadrement, un mentorat et les aide également à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.
- Former les associés de cuisine aux principes fondamentaux d’une bonne cuisine et d’une excellente présentation des assiettes, interviewer et embaucher de nouveaux candidats pour la cuisine.
- Vérifier la qualité et la présentation des recettes avant de les servir.
- Accomplir les tâches supplémentaires à la demande de la direction au besoin.
- S’assurer que les procédures disciplinaires et la documentation sont remplies conformément aux normes opérationnelles et à la politique de gestion de la cuisine.
CONDITIONS PRÉALABLES:
Faire preuve de leadership dans l’hospitalité des visiteurs / du personnel, illustrer un excellent service aux visiteurs et créer une atmosphère positive pour les relations avec les visiteurs.
Avoir le sens du détail et la créativité pour regarder les choses différemment sera un atout pour développer l’expérience culinaire.
EDUCATION, COMPÉTENCES ET EXPÉRIENCE:
- Trois ans en gestion hôtelière ou diplôme universitaire en art culinaire.
- Capable de démontrer une excellente communication écrite et verbale en Anglais.
- Capable d’utiliser l’ordinateur, y compris les logiciels Microsoft Word, Excel et Outlook.
POUR POSTULER:
Envoyer un curriculum vitae et une lettre de demande d’emploi adressée au Directeur National de Village Health Works à cet e-mail: jobs@villagehealthworks.org ou les déposer au Bureau de liaison de l’Organisation sis en Commune Muha, Zone Kinindo, Quartier Kinanira III, Avenue Mpungwe II, n°81 ou encore au Site de l’Organisation sis à Kigutu, Commune Vyanda, Province Bururi
Date limite de dépôt des candidatures: Le 24 Août 2020 à Minuit.
Une fois présélectionné (e), les candidats (es) seront contacté (e)s pour passer des interviews.
